목이오징어먹물완자전 재료 및 분량 목이(또는 마른 목이 불린 것) 80g, 우엉 40g, 풋고추 20g, 양파 25g, 오징어 100g(1/2마리) 소스 <진간장> 간장 15㎖, 육수 15㎖, 청주 7㎖, 설탕 2g, 식초 3㎖, 실파 5g 재료준비 1. 목이는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 0.5cm로 채 썬다.2. 오징어는 내장과 껍질을 제거해 깨끗이 씻은 후 콩알크기로 썬다.3. 우엉은 껍질을 벗긴 후 콩알크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 삶아 놓는다.4. 양파와 풋고추는 콩알크기로 썰고, 치즈는 잘게 다진다. 만드는 법 5. 밀가루와 오징어먹물을 체에 내려 달걀과 분량의 물을 넣고 잘 섞은 후 ①②③④의 재료를 넣고 소금, 후추로 간한다.6. 팬에 식용유를 둘러 달군 후 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣고 앞뒤로 노릇하게 지져낸다.7. <전간장> 실파를 송송썰어 나머지 재료를 넣고 전간장을 만들어 따로 담아 곁들인다. 노트 오징어먹물은 크림으로 된 것을 사용하거나 생물을 추출하여 사용하여도 좋다. 목록