재료 및 분량
목이(또는 마른 목이 불린 것) 60g, 흑임자 3g, 당근 20g, 쇠고기 또는 다시마육수 200㎖, 설탕 6g, 참기름 15㎖,
청주 15㎖, 간장 6㎖, 소금 2g, 후추 0.2g
재료준비
1. 목이를 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2. 당근은 쌀알크기로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 식혀놓는다.
3. 검은깨는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 마른 팬에 말리듯이 볶는다.
만드는 법
4. 팬에 참기름을 두르고 목이를 볶다가 청주, 간장, 설탕을 넣고 윤기 나게 볶는다.
5. 볶은 버섯과 검은깨, 육수를 믹서에 넣고 싸라기 정도의 입자가 남도록 간다.
6. ⑤를 냄비에 담고 끓이면서 소금, 후추로 간하고 데친 당근을 넣어 잠시 더 끓인다.
노트
수프를 따뜻한 상태로 제공거나 차게 하여 제공한다.